平均年齢40代のベテランスタッフたちが落ち着いて働いています。 「厳しく教え込む」のではなく、みんなで楽しく、でも自分の役割はきっちりこなす。そんな心地よい緊張感がある職場です。
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互いに助け合い、高め合う。自立した大人のプロ集団。
30代から50代まで、さまざまな経歴を持つメンバーが活躍中。元現場の職人や元保育士など、飲食未経験からスタートして全ポジションをこなせるようになったスタッフもいます。 髪型や髭、ピアスなども自由で、見た目ではなく「動くテンポ」や「頭の回転」を重視。やるべきことをやれば、個性を尊重し合える風通しの良い環境です。
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「本物」を追求。職人の目と技が光る逸品料理。
朝獲れの鮮魚を活かしたお刺身や、手間暇かけた煮物など、居酒屋の枠を超えた本格的な和食を提供しています。あえて原価率40％以上をかけるのは、お客様に「嘘のない美味しさ」を届けるため。自分が客として通いたいと思えるクオリティの料理を、自分の手で提供できる。そんな職人としての誇りを感じられる環境です。
